星级酒店逆流而上的法宝

2013年，受大环境的影响，不少星级酒店的经营业绩遭遇“滑铁卢”，普遍下滑幅度在30-40%之间，其中一些高端酒店受到影响更大，下滑幅度在70%左右。与此同时，税费逐年上升，经营成本上涨也是导致星级酒店陷进困境主要的原因之一。而面对新的市场环境带来的新考验，酒店奖如何存活下来、突破各种条件制约、如何成功转型，得到更好的发展，已然成为酒店工作的当务之急。

让低价菜走上星级酒店餐

如何让高星酒店亲民，又如何在人气与盈利之间找到一个平衡点呢？2013年以来，很多经营者和管理者都在尽力平衡这个跷跷板，而宁海开元新世纪大酒店则用行动回答了这个问题。

翻开宁海开元的菜单，菜肴从9元到数百元，完全可以兼顾多个层次的市场需求。158元/2人、228元/3人、288元/4人精选商务套餐，人均只需70多元。夜宵时段9元起的特价菜肴，600元/桌起的“百姓厨房”大众食惠套餐，行政楼层免费享Mini吧等活动，不管是三两好友的小聚会，还是企业集团的年会，都能在宁海开元找到最实惠的选择。

酒店在餐饮消费贴近百姓的同时，客房销售也走上了实惠路线，12月份单月就售出752间/夜特价房2。结合宁海丰富的旅游资源，进行组合式销售，推出549元温泉套餐，更是深受自驾游宾客的喜爱。

正如正儿八经的新闻不一定人气旺，一些网络八卦反而非常火爆。形式和方式的多样化可能就是其中的关键所在。星级品牌对于客源的选择和挖掘，不能过于单一，应该通过多种渠道和层次，让不同的消费宾客都能亲身感受到星级酒店的高品质，这样才算真正的口碑与效益的双赢。

用微信互动促营销

“亲民”需要酒店与消费者互动。而我们熟知的微信、微博正是一种很好的互动营销平台。商家们通过微博、微信等新媒体推出活动来吸引消费者正是一种时下流行的营销手段。高星级酒店也可以借鉴这种方法进行营销推广，让宾客在参与互动的同时，提高他们对新产品的期待，满足他们需求的同时再激发他们新的需求。

2013年8月，宁海开元通过微信和淘宝网两个平台进行产品推广，在赢得了口碑的同时还保证了经营效益。在微信公众平台方面，我们对欢迎界面、文字互推、微信提问等互动内容进行了统一的编排，用数字1到9设置了9个快捷查询链接，方便了宾客的查询。9月份，我们又推出了 “扫出礼物，零元拿”、“关注享立减现金”、“推荐20位粉丝，赠送自助餐券”等活动，使得关注用户迅速增加。10月份推出的“峥嵘十年，你我同行”赢客房券、自助餐券的微博活动，转发量达到3081次之多，粉丝增加了3036位。11月份，酒店还与各大银行进行合作，推出“5动幸福，自助餐二免一”活动。

此外，值得一提的是，新老客户之间会产生相互影响，如果能让老客户保持对原有产品的认可，他们将会成为一个个“活广告”自发为酒店进行宣传推广，从而为酒店带来更多的新客户。

用高品质服务打动人心

“亲民”不等于拉低品质。正如 《中国好声音》一般，它坚持无海选形式，正是为了保证节目的质量。换言之，除了出色的包装，产品本身的品质也很重要。一家的好酒店，靠的不仅仅是优秀的硬件设施，更是酒店所提供的贴心服务。

宁海开元在宁海县是一家老牌酒店，面对设施设备老化、市场环境严峻及酒店业竞争激烈的现状。它正是依靠着品牌优势，凭借着出色的服务质量，牢牢立足于宁海。

除了严格执行开元酒店集团一致的规范流程和要求外，酒店还根据宁海当地情况，制定出一套“宁海特色”的服务标准。让严谨的规章制度与宁海当地风俗习惯相结合，为入住或就餐宾客在体验专业服务的同时，更能享受到一种回家的温馨。酒店提出“销售经理迎宾制度”，每日下班前一个小时，销售经理在酒店大门欢迎客人，时刻抓住潜在的客户。另外，酒店还推行了中高层、基层管理人员及后台员工的“一专多能”、“酒店设施设备保养维护学习制度”等新制度。宁海区域两家酒店还通过人员精简，资源整合，实行一体化运作模式，做好转型升级，科学变革经营思路和经营结构。

功成不必当下，星级酒店“亲民”应是一个循序渐进的过程。在市场经营环境变化的情况下，只有不断创新经营管理举措，在内抓品质的同时，顺应现代市场发展趋势，才能不断获得新的商机。