另眼看饭店（2）无锡友谊大饭店餐饮超去年的启示

在无锡市饭店协会年会上，笔者询问参会的老总，到目前为止，哪家酒店的餐饮营业收入比去年同期增长，一位老总高高举起手，他就是无锡友谊大饭店的董事长兼总经理。笔者在现场看到，这是一家规模不大的三星级酒店，餐饮生意兴隆，停车无空位，餐厅无虚席。这家酒店为什么会在众多酒店中脱颖而出，问其经营之道？回答：做大众菜，平价菜，养生菜。问其管理诀窍？回答：用心做人，用心做事，用心做菜。在高星级酒店和高端餐饮走转型之路时，这家酒店的经营管理是否可以给同行们一些启示呢？